Bunda sedang mencari ide bebek hitam madura yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal bebek hitam madura yang enak seharusnya punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
RESEP ASLI BUMBU BEBEK HITAM MADURA & SAMBEL BEBEK NYA Bumbu ini adalah bumbu bebek hitam khas Madura. Selain untuk bebek bumbu ini juga bisa untuk bumbu. Assalamu 'alaikum semuaaaa. kali ini aku bakal share resep kesukan suamiku buangett yaitu Bebek Bumbu Hitam,, resep ini aku dapet dari mba Rani temen di.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari bebek hitam madura, mulai dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan bebek hitam madura enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat bebek hitam madura yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Bebek hitam madura menggunakan 23 jenis bahan dan 22 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Bebek hitam madura:
- Ambil 1 ekor bebek
- Siapkan Bumbu halus :
- Siapkan 15 siung bawang merah
- Siapkan 15 siung bawang putih
- Gunakan 7 biji kemiri utuh
- Ambil 1 jari jahe
- Sediakan 1 jari lengkuas
- Gunakan 2 jari kunyit
- Gunakan 1 sdm munjung biji ketumbar uleg
- Gunakan 10 biji Cabe merah (bisa ditambah)
- Gunakan 10 biji Cabe jablay (bisa ditambah)
- Ambil Rempah utuh:
- Sediakan 3 atau 4 batang sereh
- Ambil 3 lembar daun salam
- Sediakan 4 lembar daun jeruk purut
- Ambil 2 biji asam Jawa matang
- Siapkan Bumbu penyedap :
- Siapkan secukupnya Garam
- Ambil secukupnya Gula Jawa
- Sediakan secukupnya Penyedap
- Gunakan Air jeruk nipis
- Siapkan 500 ml Air (bisa ditambah)
- Sediakan 300 ml Minyak goreng (sesuaikan)
Dinamakan bebek hitam karena terdiri dari bumbu berwarna hitam yang sedap. Warung Bebek Madura Bumbu Hitam Tiga Bidadari hanya menjual bebek goreng siap saji. Alias gak ada proses goreng menggoreng lagi. Jadi semua memang udah dalam kondisi matang.
Cara membuat Bebek hitam madura:
- Cuci bersih bebek, potong sesuai selera. Buang bagian tunggirnya.
- Balurkan garam secukupnya bersama dengan air jeruk nipis pada bebek -> untuk mengurangi bau amis bebek
- Diamkan bebek dalam kuas selama 30menit kurang lebih
- Keluarkan bebek dari kulkas lalu cuci bersih kembali.
- Siapkan air dalam panci untuk merebus bebek. Fungsi perebusan adalah menghilangkan sebagian dari lemak bebek sekaligus membantu mengempukkan.
- Bebek dimasukkan ke dalam panci bersamaan dengan air (tanpa menunggu air mendidih terlebih dulu)
- Tunggu hingga mendidih kurleb 2 atau 3 menit. Angkat bebek, tiriskan, buang air sisa hasil rebusan.
- Cabe di blender secara terpisah.
- Sementara menunggu bebek direbus, Haluskan dengan blender/uleg: bawang merah+bawang putih+kemiri+jahe+lengkuas+kunyit+ ketumbar halus. Disini ketumbar saya uleg lebih dulu, agar hasilnya lebih halus. Bisa diganti dengan bubuk ketumbar sachet ya.
- Bumbu halus dibagi menjadi 2 bagian. Bumbu (a) dan bumbu (b). Tidak termasuk cabe yang sudah dihaluskan ya.
- Bumbu (a) tumis dengan minyak. Bila sudah layu, masukkan bebek yang sudah direbus tadi. Tambahkan air 500ml. Bumbui dengan secukupnya garam, gula Jawa, penyedap. Tutup wajan/panci. Ungkep hingga bebek empuk, bumbu meresap dan air menyusut. Jangan lupa koreksi rasa ya.
- Sambil menunggu bebek diungkep, kita tumis menggunakan minyak sisa tumisan bumbu (a) tadi. Tumis bumbu (b) + cabe yang dihaluskan + rempah utuh + asam Jawa 2 biji. Jadi kita tumis dengan minyak yang agak banyak ya. Oya Disini saya pakai asam Jawa yang sudah matang pohon, bukan asam Jawa yang masih hijau ya. Beli asem Jawa kemasan kecil-kecil ada.
- Gunakan api kecil saja, aduk-aduk terus hingga bumbu 1/2 matang, agak kecoklatan.
- Bila bumbu (b) sudah kecoklatan 1/2 matang, matikan api. Bumbu ini memang akan terlihat berminyak banget, komplang-komplang minyaknya 😁. Tapi Its ok, memang begitu seharusnya.
- Bila bebek sudah dirasa empuk, air menyusut, masukkan bumbu (b) 1/2 matang beserta minyaknya yang komplang-komplang tadi. Aduk-aduk campur dengan bebek ungkep tadi, beri sedikit air, lalu ungkep kembali sebentar hingga air menyusut. Jangan lupa koreksi rasa kembali yaaa
- Bila air sudah menyusut,angkat tiriskan bebek.
- Nah sisa bumbu di wajan, kita aduk-aduk terus hingga menghitam. Tambahkan lagi beberapa sendok makan minyak, agar bumbu sisa ini matang tertumis (tertumis??😂) dengan baik. Inilah yang akan jadi bumbu/sambal hitam nantinya. Jangan lupa tetap koreksi rasa ya. Tambahkan garam, gula, penyedap kembali bila perlu. Tumis sembari di aduk-aduk terus agar tidak gosong. Bila bumbu sudah kering, menghitam (buka gosong), minyak terpisah kita matikan api. Sambal hitam siap digunakan.🙌
- Bebek yang sudah ditiriskan tadi kita goreng ya.
- Goreng hingga tingkat kegaringannya sesuai selera kita. Matang, angkat, tiriskan.
- Balurkan sambal hitam ke atas permukaan bebek goreng
- Bebek sambal hitam madura siap disajikan bersama nasi hangat bertabur bawang goreng kriuk "ndeso onion" ditemani mentimun. Endesss 🙌🙌. Oya, bramgor "ndeso onion" saya pribadi yang menjual ya hihi..
- Semoga menginspirasi dan selamat mencoba ya ibu-ibu 🙌
Bebek Goreng Sambal Mangga, sambal mangga cak khohar, dipati ukur, warung bebek sambal mangga bandung city Cara Membuat Resep Bebek Goreng Ungkep yang Empuk Khas Madura. Makanan bebek goreng pedas ini adalah salah satu kuliner di Pulau Madura yang sangat menarik untuk dicicipi. Nasi Bebek Holil memiliki bumbu khas berwarna hitam yang lezat dan mengggah selera. Bebek Madura punya kekhasan warna sajiannya yang hitam. Bukannya dibumbui dengan kluwek/kluwak yang lazim dikenal bisa memberikan warna hitam.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan bebek hitam madura yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
