Bunda sedang mencari inspirasi nasu palekko yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal nasu palekko yang enak harusnya sih punya aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari nasu palekko, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan nasu palekko enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian istimewa.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah nasu palekko yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Nasu Palekko menggunakan 9 jenis bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam pembuatan Nasu Palekko:
- Siapkan 1 ekor itik yang masih muda, bisa diganti bebek atau ayam kampung
- Sediakan 1/2 buah jeruk lemon atau 1 buah jeruk nipis
- Gunakan 20 siung bawang merah, haluskan (resep asli 10)
- Ambil 15 butir cabai rawit, haluskan (resep asli 30)
- Ambil segenggam asam Jawa, rendam dengan 200 ml air atau segenggam asam mangga, rendam dengan 100 ml air
- Ambil 1 sendok teh kunyit bubuk
- Siapkan 1 sendok teh garam (resep asli 2,5 sdt)
- Gunakan 3 sendok makan minyak goreng
- Ambil 1 sendok teh kaldu bubuk
Langkah-langkah membuat Nasu Palekko:
- Siapkan itik/bebek. Gosok bersih permukaan kulit itik dengan garam kasar dan air jeruk lemon/jeruk nipis (gunakan juga kulit jeruknya), hingga kulit ari itik yang berwarna kekuningan lepas dan itik menjadi kesat dan kinclong. Gosok juga bagian rongga dalam itik dengan garam. Buang bagian pembuangan itik, saya juga membuang bagian yang bernama brutu karena disini terdapat lemak kekuningan yang membuat masakan menjadi amis. Cuci bersih hingga seluruh garam hilang.
- Lap permukaan itik dengan tissue dapur hingga kering, kemudian bakar sebentar itik di atas api kompor hingga kulitnya kesat, bulu-bulu hilang. Jika anda kesulitan memegangnya, masukkan gagang spatula ke dalam rongga itik, pegang bagian kepalanya dan bakar sebentar di atas kompor.
- Letakkan itik/ayam di atas talenan dan lepaskan kulitnya. Pisahkan antara kulit dan daging itik. Potong-potong daging itik dalam ukuran kecil, kira-kira sepanjang satu ruas jari, sedangkan untuk kulit itik iris kecil-kecil.
- Lumuri potongan daging itik dengan setengah bagian air asam, 1 sendok teh garam dan sedikit penyedap rasa, jika pakai. Remas-remas dan diamkan.
- Siapkan wajan, panaskan wajan hingga benar-benar panas. Masukkan kulit itik yang dipotong kecil-kecil, sangrai kulit itik dengan api besar hingga minyak alami dari kulit itik keluar (jika tidak begitu banyak minyak yg dihasilkan bisa ditambahkan 3 sendok makan minyak goreng).
- Kurangi nyala api, gunakan api sedang saja dan masukkan potongan itik beserta bumbu perendamnya. Goreng hingga daging itik empuk.
- Masukkan sisa air asam, kunyit bubuk, bawang merah, cabai yg sudah di haluskan, dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Aduk aduk dan masak hingga air makin sedikit. Tambahkan garam jika rasanya kurang pas. Jika daging itik belum empuk tambahkan air dan masak hingga itik empuk dan air mengering.
- Nasu palekko siap dihidangkan
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat nasu palekko yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
