Mom sedang mencari panduan roasted peking duck #stepbystep yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal roasted peking duck #stepbystep yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roasted peking duck #stepbystep, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan roasted peking duck #stepbystep yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan spesial.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah roasted peking duck #stepbystep yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Roasted Peking Duck #stepbystep menggunakan 40 bahan dan 23 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Roasted Peking Duck #stepbystep:
- Sediakan 1 ekor Bebek Peking (berat 1.7- 2kg)
- Siapkan A. Bumbu Rub : haluskan
- Siapkan 1 sdm Garam
- Siapkan 1 ruas jahe
- Sediakan 1 siung bawang putih
- Sediakan B. Bumbu Brine Rebusan Air
- Gunakan 1000 ml Air
- Siapkan 1 butir kecil Gula Merah (1 sdm Molases)
- Siapkan 1 potek Cinnamon
- Ambil 2 buah star anise / pekak
- Gunakan 2 buah Cengkeh
- Siapkan 2 lembar daun salam
- Gunakan 1 sdm Kikkoman Soy Sauce
- Gunakan 1 sdt merica hitam utuh (hrsnya Szechuan Peppercorn)
- Ambil 1/2 buah jeruk mandarin dgn kulitnya
- Gunakan 1 sdm Vinegar / cuka apel
- Gunakan C. Bumbu Marinasi Dalam / stuffing - haluskan
- Sediakan 1 sdm saus Tiram
- Ambil 1 bawang putih
- Gunakan 1 batang daun ketumbar
- Gunakan 1 buah Bawang Daun utuhkan (tdk ikut diblender)
- Ambil 1 sdm Gochujang (tambahan - bisa skip)
- Gunakan D. Bumbu oles / Marinasi luar - campurkan
- Siapkan 1 buah Gula merah (1 sdm Maltose)
- Ambil 1 sdm Vinegar / apple cider
- Sediakan 2 sdm air
- Sediakan 1 sdm Gochujang / harusnya annato powder atau bisa diganti bubuk cabe - untuk membuat warna Bebek memerah
- Gunakan 1 sdm Five Spice (Ngohiong)
- Siapkan 2 potong kecil Jahe
- Ambil E. Duck Sauce : hoisin homemade
- Ambil 1/2 kaleng #Annoy kedelai hitam blender dgn
- Gunakan 250 ml Air
- Gunakan 1 siung Bawang putih goreng
- Ambil 1 sdt maizena
- Ambil 2 sdm soy kikkoman
- Gunakan 2 sdm Tiram sauce
- Siapkan 2 sdm Bango
- Ambil 1 sdm saus Inggris (biar rasanya agak Chinassy)
- Ambil 1/2 sdt. Bubuk lada hitam
- Ambil 1 sdm gula / gula merah
Cara menyiapkan Roasted Peking Duck #stepbystep:
- Bersihkan Bebek, bila bisa, lepaskan kulit dar badannya dgn cara memasukkan jari dan trlapak tangan kita - saya bisa sebagian terutama di bagian perut dada- lumuri dengan Garam dan Bawang putih - sisihkan
- Brine - Air Siram Rebusan : Rebus Air di Panci Besar, masukkan potongan jeruk manis, kayu manis, pekak / star anise, cengkeh, dan gula merah
- Berdirikan bebek diatas gelas yg cukup tingga agar air dr bebek jatuh
- Siram badan bebek ulang 2-3 kali dgn air rebusan - pegang kepala bebek dan tadahi dibawahnya dgn panci besar - jangan dibasuh diatas air rebusan selain panas nanti kotor (krn sy bikin 4 bebek sekaligus)
- Mixed Bumbu Marinade buat di dalam badan Bebek / Stuffing :
- Masukkan ke dalam sampai ke leher"sambil di tekan" keseluruh rongga : kalau punya gantungan Bebek, bisa langsung ditutup lobangnya, sy krn tidak punya dan akan sy taruh nangkring di gelas jd tdk sy tutup dulu
- Campur Bahan Marinasi Baluran luar Bebek : tambahkan Vinegar,
- Balur badan Bebek dengan Marinasi Luar, beberapa kali, sumpan di Lemari Es dlm keadaan berdiri (digantung bila ada alatnya), #tips : jangan campur dgn isi lemari es yg lain. Ulangi baluran setia hari minimal 3 hari
- Hari ke 4 siap dipanggang- Inilah badan Bebek dihari ke 4- kering dan berwarna
- Saya buang kelenjar lemaknya kawatir bau (maklum masih amatiran)
- Isi perut dengan bawang daun
- Tutup lobang dgn skewer / tusukan sate hingga tertutup
- Tutup ujung"nya dengan aluminium foil - Oven dgn suhu 180 dercel 45 menit + 15 menit bila diperlukan #tips bila pakai Oven gas Stove - pakai api bawah saja dulu, setelah 30 mnt nyalakan api atas (jd dua"nya nyala)- lihat tingkat kekeringan dan warna - bila sdh mencapai yg diinginkan matikan api atas
- Untuk yang pakai Oven Listrik, saya nyalakan api atas dan bawah (bukan grill ya) 180 dercel, selama 45 + 15 menit sesuaikan (jgn lebih dr 60 menit, nanti bebeknya terlalu lembek)
- Menit ke 45 - jd yinggal sesuaikan saja
- Setelah 60 menit sy angkat, kulitnya sangat crispy
- Bebek ke 4- terakhir yg hrs dipotong, kulitnya sdh agak kriput meski masih crispy - #tips Bebek ini memang harusnya langsung dimakan -
- Setelah di Carving / kebetulan krn sy bawa acara jd ya harus dipotong" dulu - lumayan lama motong 4 bebek - jd sebagian kulit agak soggy
- Voila,.. siram bebek dengan saus hoisin homemade, makan sama Hainan Chicken Rice, atau Noodle atau digado begitu saja
- Kalau hnya bikin 1 dan langsung dimakan, dijamin rasanya lebih Ciamik dr yang di DK..
- Peking Duck : harusnya Pancake nya khusus cara buatnya - tapi kerna sy datang sdh hampir sore dan lanjut Rapat RT, sy buat dadar sprti bikin lumpia - tepung garam air, tapi rasanya gak kalah :
- Cara Nyusun Peking Duck- pancake/dadar, kasih duck Sauce / Hoisin / homemade - sambel kering, irisan daun bawang, irisan timun, dan irisan Bebek dengan daging dan kulitnya jadi satu, Gulung and Enjoy…
- Kiriman dr WAG waktu Peking Duck nya disajikan di acara Imlek.. Alhamdulillah ludes seketika,..
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat roasted peking duck #stepbystep yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
