Lagi mencari inspirasi nasu palekko yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal nasu palekko yang enak harusnya sih punya aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari nasu palekko, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan nasu palekko enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
When you need a quick chicken dish, this ayam nasu palekko - Makassar spicy chicken dish, might just be your answer. It is very fragrant and very citrusy from lemongrass and kaffir lime leaves. Lihat juga resep Ayam Tahu Palekko enak lainnya.
Nah, kali ini kita coba, yuk, kreasikan nasu palekko sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda dapat membuat Nasu Palekko menggunakan 9 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Nasu Palekko:
- Gunakan 1 ekor itik yang masih muda, bisa diganti bebek atau ayam kampung
- Sediakan 1/2 buah jeruk lemon atau 1 buah jeruk nipis
- Sediakan 20 siung bawang merah, haluskan (resep asli 10)
- Sediakan 15 butir cabai rawit, haluskan (resep asli 30)
- Sediakan segenggam asam Jawa, rendam dengan 200 ml air atau segenggam asam mangga, rendam dengan 100 ml air
- Sediakan 1 sendok teh kunyit bubuk
- Sediakan 1 sendok teh garam (resep asli 2,5 sdt)
- Sediakan 3 sendok makan minyak goreng
- Ambil 1 sendok teh kaldu bubuk
Apabila di halaman depan warung makan tersebut terdapat kandang itik, hampir dapat. Bisa menggunakan bahan apa saja, umumnya ayam atau bebek. Tak usah jauh-jauh ke sana, ini dia resep bebek nasu palekko khas Sulawesi Selatan yang enak. Nasu Palekko digemari karena sensasi rasa pedasnya yang menggigit.
Langkah-langkah menyiapkan Nasu Palekko:
- Siapkan itik/bebek. Gosok bersih permukaan kulit itik dengan garam kasar dan air jeruk lemon/jeruk nipis (gunakan juga kulit jeruknya), hingga kulit ari itik yang berwarna kekuningan lepas dan itik menjadi kesat dan kinclong. Gosok juga bagian rongga dalam itik dengan garam. Buang bagian pembuangan itik, saya juga membuang bagian yang bernama brutu karena disini terdapat lemak kekuningan yang membuat masakan menjadi amis. Cuci bersih hingga seluruh garam hilang.
- Lap permukaan itik dengan tissue dapur hingga kering, kemudian bakar sebentar itik di atas api kompor hingga kulitnya kesat, bulu-bulu hilang. Jika anda kesulitan memegangnya, masukkan gagang spatula ke dalam rongga itik, pegang bagian kepalanya dan bakar sebentar di atas kompor.
- Letakkan itik/ayam di atas talenan dan lepaskan kulitnya. Pisahkan antara kulit dan daging itik. Potong-potong daging itik dalam ukuran kecil, kira-kira sepanjang satu ruas jari, sedangkan untuk kulit itik iris kecil-kecil.
- Lumuri potongan daging itik dengan setengah bagian air asam, 1 sendok teh garam dan sedikit penyedap rasa, jika pakai. Remas-remas dan diamkan.
- Siapkan wajan, panaskan wajan hingga benar-benar panas. Masukkan kulit itik yang dipotong kecil-kecil, sangrai kulit itik dengan api besar hingga minyak alami dari kulit itik keluar (jika tidak begitu banyak minyak yg dihasilkan bisa ditambahkan 3 sendok makan minyak goreng).
- Kurangi nyala api, gunakan api sedang saja dan masukkan potongan itik beserta bumbu perendamnya. Goreng hingga daging itik empuk.
- Masukkan sisa air asam, kunyit bubuk, bawang merah, cabai yg sudah di haluskan, dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Aduk aduk dan masak hingga air makin sedikit. Tambahkan garam jika rasanya kurang pas. Jika daging itik belum empuk tambahkan air dan masak hingga itik empuk dan air mengering.
- Nasu palekko siap dihidangkan
Meski begitu, penulis menemukan perbedaan Nasu Palekko dari tiga kabupaten, yaitu Sidrap, Pinrang, dan Barru dalam hal tingkatan rasa pedas, pengolahan, dan penyajiannya. Menurut masyarakat Bugis, konon hidangan Nasu Palekko ini dapat meningkatkan nafsu makan, daya tahan tubuh, serta vitalitas. Salah satu warung di Makassar yang menyediakan Nasu Palekko (Foto: dok. Resep Masakan Nasu Palekko Pedas Khas Bugis. Setiap daerah di nusantara pastinya memiliki resep masakan dengan cita rasa tradisionalnya sendiri.
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan Nasu Palekko yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang lezat untuk keluarga/teman ataupun menjadi ide untuk berjualan makanan. Selamat mencoba!
