Mom sedang mencari inspirasi rica-rica bugis yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal rica-rica bugis yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari rica-rica bugis, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan rica-rica bugis enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
Rica-rica (or sometimes simply called rica) is a type of Southeast Asian hot and spicy bumbu (spice mixture) found in Manado cuisine of North Sulawesi, Indonesia. Such grounded spices are cooked in coconut oil and mixed with lime leaf, bruised lemongrass. Ini resep khas kabupaten Berau, Kaltim.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis untuk membuat rica-rica bugis yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Rica-Rica Bugis menggunakan 14 jenis bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Rica-Rica Bugis:
- Siapkan 1 kg Ayam/bebek/mentok potong kecil-kecil
- Siapkan 1/4 kg lengkuas, parut/blender
- Gunakan 1/4 kg serai, parut/blender
- Gunakan 10 biji bawang merah, haluskan
- Sediakan 8 biji bawang putih, haluskan
- Sediakan 2 cm kunyit
- Siapkan 1/2 sdt merica
- Siapkan 1/2 sdt ketumbar sangrai
- Siapkan sedikit saja pala
- Siapkan 5 biji kemiri
- Siapkan 20 biji cabai/ sesuai selera
- Siapkan secukupnya garam
- Siapkan 4 lembar daun jeruk, iris tipis
- Siapkan 4 sdm minyak untuk menumis
Palekko dalam bahasa Bugis sendiri berarti kuali dari tanah liat. Sesuai namanya, kuliner ini memang dimasak dalam kuali tanah liat.. Bumbu hidangan ini menyerupai rica-rica, yakni bawang merah, bawang putih, dan cabai yang dihaluskan lalu ditumis bersama dengan bebek yang telah direbus di dalam kuali tanah liat. Mencoba masakan bugis bebek palekko, gak tau resep aslinya seperti apa tapi ini aku sesuaikan dengan selera ku aja plus aku tambah kerupuk kulit/krecek.
Cara menyiapkan Rica-Rica Bugis:
- Haluskan kunyit, pala, ketumbar, merica dan kemiri. Haluskan juga cabai secara terpisah.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah&bawang putih halus sampai harum, kemudian masukkan lengkuas parut disusul serai parut, aduk hingga agak mengering.
- Masukkan sisa bumbu halus lainnya dan daun jeruk, aduk rata.
- Kemudian masukkan ayam dan garam, aduk-aduk kemudian tutup, biarkan hingga bumbu meresap. Api jangan terlalu besar. Sesekali buka tutup dan diaduk.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
Ini sih bebek rica rica juga sih tapi biasanya kalo bikin bebek rica saya gak pake asam jawa, nah di resep bebek palekko memakai air asam jawa j. Ayam rica-rica adalah salah satu makanan khas Manado, Sulawesi Utara. Kata rica berasal dari bahasa Manado yang berarti "pedas" atau "cabai". Resep untuk membuat ayam rica-rica sangat beragam, begitu pula cara memasaknya, persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas. Ayam rica-rica biasa disajikan dengan nasi dan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara membuat rica-rica bugis yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
