Mom sedang mencari ide peking duck yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal peking duck yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari peking duck, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika mau menyiapkan peking duck enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi sajian istimewa.
Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah peking duck yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Peking Duck menggunakan 32 bahan dan 5 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Peking Duck:
- Gunakan 2,5 kg Bebek peking ukuran
- Siapkan Wayim/salt pepper
- Siapkan 600 gr gula
- Gunakan 400 gr garam
- Gunakan 50 gr chicken powder
- Gunakan 30 gr 5 spices powder/ngohiong
- Ambil 20 gr sarkiong/kencur bubuk
- Ambil 10 gr bubuk lada hitam
- Sediakan Bumbu isian perut:
- Ambil 200 gr ground bean sauce/tauco paste
- Gunakan 50 gr oyster sauce
- Sediakan 100 gr kecap asin
- Ambil Rempah:
- Sediakan 100 gr ginger(chopped)
- Gunakan 100 gr shallot(chopped)
- Siapkan 50 gr garlic (chopped)
- Gunakan 50 gr onion (chopped)
- Siapkan 50 gr leek (sliced)
- Gunakan tumis semua bumbu diatas campur dengan bumbu isian
- Siapkan Additional
- Siapkan anystar
- Ambil bayleaf
- Ambil bumbuin bebek di dalam perutnya 50 gr wayim
- Sediakan 1 sendok tambahkan camuran bumbu isian sebanyak
- Siapkan baluri bagian kulit bebek dengan wayim.jahit dg tsk sate
- Sediakan simpan bebek didalam chiller selama 4 jam
- Ambil Siraman kulit bebek:
- Sediakan 2 botol rice vinegar
- Sediakan 1 botol red vinegar
- Ambil 500 gr maltose sugar
- Gunakan 50 gr garam
- Siapkan 2 buah irisan lemon
Langkah-langkah membuat Peking Duck:
- Rebus bebek dengan air mendidih selama satu menit.Angkat kemudian siram dengan siraman cuka kulit bebek
- Gantung dan keringkan dengan kipas selama minimal 5 jam
- Terakhir bakar bebek dengan apollo selama 45 menit dg suhu 150 derajat celcius
- Selamat mencoba..kalo ada bahan yg kurang paham silakan tanyakan…ini makanan sangat ribet dan panjang proses masaknya
- Sajikan dengan sauce hoisin
Gimana nih? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan peking duck yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
