Bunda sedang mencari panduan roasted peking duck #stepbystep yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal roasted peking duck #stepbystep yang enak selayaknya mempunyai aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari roasted peking duck #stepbystep, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika mau menyiapkan roasted peking duck #stepbystep enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan spesial.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah roasted peking duck #stepbystep yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Roasted Peking Duck #stepbystep memakai 40 jenis bahan dan 23 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Roasted Peking Duck #stepbystep:
- Sediakan 1 ekor Bebek Peking (berat 1.7- 2kg)
- Gunakan A. Bumbu Rub : haluskan
- Siapkan 1 sdm Garam
- Ambil 1 ruas jahe
- Siapkan 1 siung bawang putih
- Gunakan B. Bumbu Brine Rebusan Air
- Gunakan 1000 ml Air
- Siapkan 1 butir kecil Gula Merah (1 sdm Molases)
- Siapkan 1 potek Cinnamon
- Siapkan 2 buah star anise / pekak
- Ambil 2 buah Cengkeh
- Siapkan 2 lembar daun salam
- Ambil 1 sdm Kikkoman Soy Sauce
- Gunakan 1 sdt merica hitam utuh (hrsnya Szechuan Peppercorn)
- Ambil 1/2 buah jeruk mandarin dgn kulitnya
- Sediakan 1 sdm Vinegar / cuka apel
- Gunakan C. Bumbu Marinasi Dalam / stuffing - haluskan
- Ambil 1 sdm saus Tiram
- Ambil 1 bawang putih
- Gunakan 1 batang daun ketumbar
- Gunakan 1 buah Bawang Daun utuhkan (tdk ikut diblender)
- Sediakan 1 sdm Gochujang (tambahan - bisa skip)
- Ambil D. Bumbu oles / Marinasi luar - campurkan
- Ambil 1 buah Gula merah (1 sdm Maltose)
- Sediakan 1 sdm Vinegar / apple cider
- Siapkan 2 sdm air
- Sediakan 1 sdm Gochujang / harusnya annato powder atau bisa diganti bubuk cabe - untuk membuat warna Bebek memerah
- Gunakan 1 sdm Five Spice (Ngohiong)
- Siapkan 2 potong kecil Jahe
- Ambil E. Duck Sauce : hoisin homemade
- Siapkan 1/2 kaleng #Annoy kedelai hitam blender dgn
- Ambil 250 ml Air
- Gunakan 1 siung Bawang putih goreng
- Sediakan 1 sdt maizena
- Siapkan 2 sdm soy kikkoman
- Siapkan 2 sdm Tiram sauce
- Gunakan 2 sdm Bango
- Siapkan 1 sdm saus Inggris (biar rasanya agak Chinassy)
- Ambil 1/2 sdt. Bubuk lada hitam
- Siapkan 1 sdm gula / gula merah
Cara membuat Roasted Peking Duck #stepbystep:
- Bersihkan Bebek, bila bisa, lepaskan kulit dar badannya dgn cara memasukkan jari dan trlapak tangan kita - saya bisa sebagian terutama di bagian perut dada- lumuri dengan Garam dan Bawang putih - sisihkan
- Brine - Air Siram Rebusan : Rebus Air di Panci Besar, masukkan potongan jeruk manis, kayu manis, pekak / star anise, cengkeh, dan gula merah
- Berdirikan bebek diatas gelas yg cukup tingga agar air dr bebek jatuh
- Siram badan bebek ulang 2-3 kali dgn air rebusan - pegang kepala bebek dan tadahi dibawahnya dgn panci besar - jangan dibasuh diatas air rebusan selain panas nanti kotor (krn sy bikin 4 bebek sekaligus)
- Mixed Bumbu Marinade buat di dalam badan Bebek / Stuffing :
- Masukkan ke dalam sampai ke leher"sambil di tekan" keseluruh rongga : kalau punya gantungan Bebek, bisa langsung ditutup lobangnya, sy krn tidak punya dan akan sy taruh nangkring di gelas jd tdk sy tutup dulu
- Campur Bahan Marinasi Baluran luar Bebek : tambahkan Vinegar,
- Balur badan Bebek dengan Marinasi Luar, beberapa kali, sumpan di Lemari Es dlm keadaan berdiri (digantung bila ada alatnya), #tips : jangan campur dgn isi lemari es yg lain. Ulangi baluran setia hari minimal 3 hari
- Hari ke 4 siap dipanggang- Inilah badan Bebek dihari ke 4- kering dan berwarna
- Saya buang kelenjar lemaknya kawatir bau (maklum masih amatiran)
- Isi perut dengan bawang daun
- Tutup lobang dgn skewer / tusukan sate hingga tertutup
- Tutup ujung"nya dengan aluminium foil - Oven dgn suhu 180 dercel 45 menit + 15 menit bila diperlukan #tips bila pakai Oven gas Stove - pakai api bawah saja dulu, setelah 30 mnt nyalakan api atas (jd dua"nya nyala)- lihat tingkat kekeringan dan warna - bila sdh mencapai yg diinginkan matikan api atas
- Untuk yang pakai Oven Listrik, saya nyalakan api atas dan bawah (bukan grill ya) 180 dercel, selama 45 + 15 menit sesuaikan (jgn lebih dr 60 menit, nanti bebeknya terlalu lembek)
- Menit ke 45 - jd yinggal sesuaikan saja
- Setelah 60 menit sy angkat, kulitnya sangat crispy
- Bebek ke 4- terakhir yg hrs dipotong, kulitnya sdh agak kriput meski masih crispy - #tips Bebek ini memang harusnya langsung dimakan -
- Setelah di Carving / kebetulan krn sy bawa acara jd ya harus dipotong" dulu - lumayan lama motong 4 bebek - jd sebagian kulit agak soggy
- Voila,.. siram bebek dengan saus hoisin homemade, makan sama Hainan Chicken Rice, atau Noodle atau digado begitu saja
- Kalau hnya bikin 1 dan langsung dimakan, dijamin rasanya lebih Ciamik dr yang di DK..
- Peking Duck : harusnya Pancake nya khusus cara buatnya - tapi kerna sy datang sdh hampir sore dan lanjut Rapat RT, sy buat dadar sprti bikin lumpia - tepung garam air, tapi rasanya gak kalah :
- Cara Nyusun Peking Duck- pancake/dadar, kasih duck Sauce / Hoisin / homemade - sambel kering, irisan daun bawang, irisan timun, dan irisan Bebek dengan daging dan kulitnya jadi satu, Gulung and Enjoy…
- Kiriman dr WAG waktu Peking Duck nya disajikan di acara Imlek.. Alhamdulillah ludes seketika,..
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan roasted peking duck #stepbystep yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
