Bunda sedang mencari inspirasi ikan kakap asam padeh yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal ikan kakap asam padeh yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Asam pedas (bahasa Indonesia) atau asam padeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan tradisional Minangkabau dan kemudian menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan Riau, Jambi,, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi. Resep Asam Padeh Ikan Kakap by Lisa Puspitasari.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari ikan kakap asam padeh, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan ikan kakap asam padeh enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian spesial.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah ikan kakap asam padeh yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Ikan Kakap Asam Padeh memakai 18 bahan dan 3 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Ikan Kakap Asam Padeh:
- Ambil 1 buah ikan kakap merah (fillet dagingnya saja)
- Sediakan 6 siung bawang merah
- Siapkan 4 siung bawang putih
- Gunakan 2 ruas jahe
- Ambil 2 ruas kunyit
- Siapkan 4 buah kemiri
- Sediakan 3 buah tomat
- Siapkan 2 buah sereh
- Sediakan 2 lembar daun salam
- Gunakan 3 lembar daun jeruk
- Ambil 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- Siapkan secukupnya garam
- Ambil secukupnya merica
- Siapkan secukupnya gula
- Ambil secukupnya air
- Ambil secukupnya daun kemangi
- Siapkan 1 buah cabe merah besar iris sorong tipis tipis
- Siapkan 7-8 cabe sret (sesuai selera)
Resep ikan asam padeh ini adalah hidangan berkuah dari Padang yang tidak menggunakan santan. Baca juga: Resep Lado Mudo khas Padang, Sambal Ijo Pendamping Rendang Asam padeh sendiri merupakan hidangan seperti sup dengan kuah merah yang agak kental dari bumbunya. Dalam bahasa Indonesia, asam padeh memiliki arti asam pedas. Ikan yang lazim digunakan dalam asam padeh ini yaitu ikan tongkol.
Cara menyiapkan Ikan Kakap Asam Padeh:
- Lumuri daging fillet kakap merah dengan sedikit air jeruk nipis hingga rata…diamkan sebentar kurleb 5 menit.sambil menghaluskan bumbu2 nya
- Haluskan bawang merah+bawang putih+kunyit+jahe+kemiri hingga halus..kemudian tumis bumbu halus dengan ditambahkan daun salam,daun jeruk,sereh,cabe iris,cabe sret utuh, garam,merica,gula hingga harum..masukkan ikan kakapnya..hingga tercampur seluruhnya..tambahkan air secukupnya..masak hingga mendidih..tes rasa..jika ada yg kurang sedap,bisa ditambahkan
- Setelah mendidih,masukkan potongan tomat,dan daun kemangi dan air jeruk nipis..masak sebentar..matikan apinya..sajikan di mangkuk taburi bawang goreng…hhhmmmm wanginya luar biasa…selamat mencoba
Ikan ini memiliki citarasa yang khas dan bergizi tinggi, serta mudah dijumpai ikan tempat-tempat penjual ikan. Asam padeh memiliki kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Padeh adalah bahasa minang dari pedas. Sajian ini berkuah merah menyala, bercitarasa pedas-gurih-asam, dan tak pakai santan! Versi aslinya menggunakan asam kandis sebagai pemberi rasa segar, tapi anda bisa menggantinya dengan asam jawa dan atau belimbing sayur.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan ikan kakap asam padeh yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
