Bebek hitam madura
Bebek hitam madura

Mom sedang mencari panduan bebek hitam madura yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal bebek hitam madura yang enak seharusnya punya aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari bebek hitam madura, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan bebek hitam madura yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan spesial.

Selain bebek goreng, olahan bebek lainnya juga selalu dinanti pencinta kuliner. Salah satunya bebek hitam khas Madura, Jawa Timur. Dinamakan bebek hitam karena terdiri dari bumbu berwarna hitam yang sedap.

Nah, kali ini kita coba, yuk, buat bebek hitam madura sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda dapat membuat Bebek hitam madura menggunakan 23 jenis bahan dan 22 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Bebek hitam madura:
  1. Ambil 1 ekor bebek
  2. Sediakan Bumbu halus :
  3. Siapkan 15 siung bawang merah
  4. Ambil 15 siung bawang putih
  5. Gunakan 7 biji kemiri utuh
  6. Siapkan 1 jari jahe
  7. Sediakan 1 jari lengkuas
  8. Ambil 2 jari kunyit
  9. Sediakan 1 sdm munjung biji ketumbar uleg
  10. Sediakan 10 biji Cabe merah (bisa ditambah)
  11. Ambil 10 biji Cabe jablay (bisa ditambah)
  12. Sediakan Rempah utuh:
  13. Gunakan 3 atau 4 batang sereh
  14. Siapkan 3 lembar daun salam
  15. Gunakan 4 lembar daun jeruk purut
  16. Ambil 2 biji asam Jawa matang
  17. Ambil Bumbu penyedap :
  18. Gunakan secukupnya Garam
  19. Ambil secukupnya Gula Jawa
  20. Siapkan secukupnya Penyedap
  21. Siapkan Air jeruk nipis
  22. Sediakan 500 ml Air (bisa ditambah)
  23. Ambil 300 ml Minyak goreng (sesuaikan)

Tak cukup bila menikmatinya hanya sepotong. Tapi berhubung suami gak boleh makan bebek, jadilah ku ganti ayam. Dan rasanya gak berubah tetep bikin pengen nambah nasi terus vita nur fatmawati. Bebek Goreng khas Madura Bumbu Hitam.

Langkah-langkah membuat Bebek hitam madura:
  1. Cuci bersih bebek, potong sesuai selera. Buang bagian tunggirnya.
  2. Balurkan garam secukupnya bersama dengan air jeruk nipis pada bebek -> untuk mengurangi bau amis bebek
  3. Diamkan bebek dalam kuas selama 30menit kurang lebih
  4. Keluarkan bebek dari kulkas lalu cuci bersih kembali.
  5. Siapkan air dalam panci untuk merebus bebek. Fungsi perebusan adalah menghilangkan sebagian dari lemak bebek sekaligus membantu mengempukkan.
  6. Bebek dimasukkan ke dalam panci bersamaan dengan air (tanpa menunggu air mendidih terlebih dulu)
  7. Tunggu hingga mendidih kurleb 2 atau 3 menit. Angkat bebek, tiriskan, buang air sisa hasil rebusan.
  8. Cabe di blender secara terpisah.
  9. Sementara menunggu bebek direbus, Haluskan dengan blender/uleg: bawang merah+bawang putih+kemiri+jahe+lengkuas+kunyit+ ketumbar halus. Disini ketumbar saya uleg lebih dulu, agar hasilnya lebih halus. Bisa diganti dengan bubuk ketumbar sachet ya.
  10. Bumbu halus dibagi menjadi 2 bagian. Bumbu (a) dan bumbu (b). Tidak termasuk cabe yang sudah dihaluskan ya.
  11. Bumbu (a) tumis dengan minyak. Bila sudah layu, masukkan bebek yang sudah direbus tadi. Tambahkan air 500ml. Bumbui dengan secukupnya garam, gula Jawa, penyedap. Tutup wajan/panci. Ungkep hingga bebek empuk, bumbu meresap dan air menyusut. Jangan lupa koreksi rasa ya.
  12. Sambil menunggu bebek diungkep, kita tumis menggunakan minyak sisa tumisan bumbu (a) tadi. Tumis bumbu (b) + cabe yang dihaluskan + rempah utuh + asam Jawa 2 biji. Jadi kita tumis dengan minyak yang agak banyak ya. Oya Disini saya pakai asam Jawa yang sudah matang pohon, bukan asam Jawa yang masih hijau ya. Beli asem Jawa kemasan kecil-kecil ada.
  13. Gunakan api kecil saja, aduk-aduk terus hingga bumbu 1/2 matang, agak kecoklatan.
  14. Bila bumbu (b) sudah kecoklatan 1/2 matang, matikan api. Bumbu ini memang akan terlihat berminyak banget, komplang-komplang minyaknya 😁. Tapi Its ok, memang begitu seharusnya.
  15. Bila bebek sudah dirasa empuk, air menyusut, masukkan bumbu (b) 1/2 matang beserta minyaknya yang komplang-komplang tadi. Aduk-aduk campur dengan bebek ungkep tadi, beri sedikit air, lalu ungkep kembali sebentar hingga air menyusut. Jangan lupa koreksi rasa kembali yaaa
  16. Bila air sudah menyusut,angkat tiriskan bebek.
  17. Nah sisa bumbu di wajan, kita aduk-aduk terus hingga menghitam. Tambahkan lagi beberapa sendok makan minyak, agar bumbu sisa ini matang tertumis (tertumis??😂) dengan baik. Inilah yang akan jadi bumbu/sambal hitam nantinya. Jangan lupa tetap koreksi rasa ya. Tambahkan garam, gula, penyedap kembali bila perlu. Tumis sembari di aduk-aduk terus agar tidak gosong. Bila bumbu sudah kering, menghitam (buka gosong), minyak terpisah kita matikan api. Sambal hitam siap digunakan.🙌
  18. Bebek yang sudah ditiriskan tadi kita goreng ya.
  19. Goreng hingga tingkat kegaringannya sesuai selera kita. Matang, angkat, tiriskan.
  20. Balurkan sambal hitam ke atas permukaan bebek goreng
  21. Bebek sambal hitam madura siap disajikan bersama nasi hangat bertabur bawang goreng kriuk "ndeso onion" ditemani mentimun. Endesss 🙌🙌. Oya, bramgor "ndeso onion" saya pribadi yang menjual ya hihi..
  22. Semoga menginspirasi dan selamat mencoba ya ibu-ibu 🙌

Pecinta bebek goreng madura, resep ini sangat cocok karena bebek tidak bau amis dan tidak alot. Bisa disimpan di freezer untuk stok. RESEP ASLI BUMBU BEBEK HITAM MADURA & SAMBEL BEBEK NYA Bumbu ini adalah bumbu bebek hitam khas Madura. Selain untuk bebek bumbu ini juga bisa untuk bumbu aya. Resep bebek madura hitam asli Bahan bahan Resep Bebek Madura Bumbu Hitam Asli.

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan bebek hitam madura yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!