Bunda sedang mencari ide itiak/bebek lado hijau yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal itiak/bebek lado hijau yang enak selayaknya punya aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari itiak/bebek lado hijau, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan itiak/bebek lado hijau enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan istimewa.
Itiak Lado Mudo Pak Ayang adalah masakan turun temurun dari keluarga "Pak Ayang", yang berasal dari nagari sianok Bukittinggi yang terkenal dengan Ngarai Sianok-nya. karena rasanya yang sangat lezat, itiak lado mudo ini selalu menjadi primadona di setiap acara keluarga. Rasanya yang pedas menjadi ciri khas yang bikin orang ketagihan. Kuliner khas Minang memang banyak, salah satu yang paling disukai adalah itiak lado mudo.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah itiak/bebek lado hijau yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Itiak/bebek lado hijau memakai 26 bahan dan 7 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Itiak/bebek lado hijau:
- Sediakan 2 kg Bebek
- Ambil Secukupnya nangka
- Sediakan Bumbu halus :
- Ambil 1/4 kg cabe ijo halus
- Ambil 2 sdm bawang merah
- Gunakan 2 sdm bawang putih
- Sediakan 1 1/2 sdm lengkuas
- Sediakan 1 sdm jahe
- Siapkan 1/4 sdt kunyit
- Gunakan 1/2 sdm kemiri
- Ambil 1/2 sdt merica
- Sediakan 1/4 sdt ketumbar
- Sediakan 1/4 sdt pala
- Sediakan 1 sdm bumbu kambing
- Sediakan 2 buah bunga lawang
- Gunakan 2 buah pekak
- Ambil 2 buah cengkeh
- Gunakan 2 cm kayu kulit manis
- Sediakan 2 batang sereh
- Siapkan 1 lembar daun kunyit
- Gunakan 5 lembar daun jeruk
- Siapkan 3 lembar daun salam
- Siapkan 1/4 kg minyak untuk menumis
- Ambil 2 siung bawang merah iris
- Gunakan 1 buah asam kandis
- Gunakan Secukupnya garam dan penyedap
Rasa bebeknya yang empuk dipadu dengan mantapnya sambal hijau membuat kuliner satu ini diminati dan paling dicari saat berkunjung ke Kota Ja Ada banyak menu khas Minang yang menggunakan racikan bumbu sambal hijau. Itiak lado muda ini adalah salah satunya. Itik atau bebek akan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga meresap, empuk, dan keluar minyaknya. Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor) Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik.
Langkah-langkah membuat Itiak/bebek lado hijau:
- Bersihkan bebek.. Kalo saya kemaren beli bebeknya langsung dibersihin sama yang jualnya.. Bulu bebeknya dicabut habis tu bebeknya dipanggang gitu..nymmpe rumah baru saya bersihin kalo ada bulu2 yg msih nmpel atau ga dengan air bersih.. Setelah bebeknya bersih.. Saya rebus dlu bebeknya kira2 1 jam.. Ditambah sendok, daun salam dan sereh.. Fungsi sendok katanya biar dagingnya cepat empuk gitu..
- Cuci bersih nangka.. Lalu rebus kira2 5 menit..angkat dan tiriskan..
- Ini bumbu halus buat bebeknya
- Ini daun daunnya..
- Sekarang.. Tumis bawang merah dengan minyak sebanyak 1/4 kg sampai wangi, msukkan daun2.. Bumbu halus..lalu Masukkan cabe hijau.. Aduk sampai harum..masukkan bebek yg sudah direbus tdi satu persatu..aduk dengan bumbu sampai rata.. Stelah itu msukkan air rebusan bebek tdi.. Tambhkan air panas sampai mnutupi seluruh bebek..
- Masak bebek sampai empuk kira2 1 jam lagi.. Kalau belum empuk tambahkan lagi air panas..msukkan nangka..kalo bebek dan nangkanya udah empuk bru msukkan asam kandis..Cicipi rasa.. Sajikan..
Kata Bu Rika, bebek cabe ijo dari Itiak Lado Mudo Pak Ayang ini dimasak dengan cabe hijau dan bumbu khas yang asli dari Bukittinggi. Di produksinya pun juga di Bukittinggi. Bumbunya ini juga nggak menggunakan MSG serta tanpa bahan pengawet. Bebek yang dimasak dengan bumbu cabai hijau yang khas ini biasa disebut Gulai Itiak Lado Mudo. Mungkin karena bumbunya adalah cabai hijau, sehingga disebut sebagai cabai muda.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat itiak/bebek lado hijau yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
